오투존

맛에는 5가지 기본맛(단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛, 감칠맛)이 있다고 되어 있다. 이런 맛들을 설명하고자 할 때, 감칠맛만큼은 적절한 표현이 떠오르지 않을 수 있다. 그럼, 감칠맛은 대체 어떤 맛일까? 감칠맛의 정체와 특성에 대해서 알아보자. ■ 감칠맛이 기본 맛에 포함된 것은 최근의 일이다 감칠맛이란 "달콤한 과자"나 "쓴 커피", 또 "신맛이 나는 초절임"과는 다른 맛이다. "육수가 우러난 맑은 장국" 등에서 느끼는 복잡한 맛이 감칠맛에 해당한다. 육수는 우리나라의 기본이기 때문에, 우리 나라사람에게 있어서 감칠맛은 옛날부터 친숙한 것이었다. 그런데 세계적인 관점에서 보면, 맛의 인지도는 높지 않다. 원래, 감칠맛이 기본 맛으로 인정받게 된 것은 최근의 일이다. ■ 감칠맛의 느낌 우리는 감칠맛을 어떻게..

에이즈(AIDS, 후천성면역 결핍증) 발병 원인이 되는 HIV(인간 면역 결핍 바이러스)에 감염된 여성이, 제대혈(탯줄과 태반에 포함된 혈액)유래 줄기세포를 이용한 치료법에 따라 치유됐을 가능성이 있는 것으로 보고됐다. 뉴욕 장로교회병원/와일코넬의료센터에 따르면, 치료로 완화(완전히 나은 치유 상태는 아니지만, 증상이 거의 소실)된 것으로 확인된 HIV 감염자는, 이 환자가 세 번째다. 여성으로서는 최초이고... 월스트리트저널은, 이 여성이 HIV 증식을 저지하도록 변이시킨 탯줄유래 줄기세포와 성인 친족에게서 제공받은 줄기세포를 이식받아, 2020년 10월 치료를 중단했다고 전했다. 그 후에도 감염의 징조는 보여지지 않는다고 한다. 줄기세포 치료는, 화학요법이나 방사선요법으로 환자의 면역시스템을 파괴하고..

푸른 곰팡이에 의해 숙성되는, 독특한 냄새와 진한 맛의 블루 치즈. 푸른 곰팡이에 따라 여러 종류가 있는데, 특히 스틸턴, 고르곤졸라, 록폴 등이 있다. 지금까지도 블루 치즈(스틸턴)에는 자기 전에 먹으면 높은 확률로 이상한 꿈을 꾼다고 했지만, 그 밖에도 이런 효과가 있는 것 같다. 이번에, 영국에서 2000명을 대상으로 조사를 해보니, 블루 치즈에 최음제 효과가 있고, 먹으면 연인들이 활활 불타게 된다는 것이다. ■ 블루 치즈에 최음제 효과 최근 영국 식품회사가 2000명을 대상으로 국민조사를 실시한 결과, 애인을 타오르게 하는 최음제 음식으로 블루치즈가 꼽혔다. 조사 결과에서는, 1위는 왕도의 초콜릿(73%)이었고, 스트로베리와 샴페인 등 커플의 로맨틱한 분위기를 충족시키기에 적합한 음식과 음료가 ..

보안업체 Port Swigger에서 "2021년에 등장한 웹 해킹 기술 톱 10"을 발표했다. "2021년에 등장한 웹 해킹 기술 톱 10"은 Port Swigger가 매년 수행하고 있는 과거 1년간 발표된 웹 보안에 관한 연구 중 가장 중요한 것을 특정하기 위한 노력의 2021년판이다. 2022년 1월에 전형 프로세스를 시작해, 정보 시큐러티 커뮤니티로부터 추천된 40건의 연구 논문 중에서, 마음에 드는 논문에 투표하게 해, 최종 후보를 15건까지 좁히고, 마지막에는 저명한 시큐러티 전문가에 의한 패널이 톱 10을 선출했다. 이 중에서 테크닉 톱 5를 살펴보자. ■ 1. 소프트웨어 패키지를 이용하여 대기업을 해킹하는 방법 가장 영향력있는 해킹 기법으로 선정된 것은, 보안연구가인 Alex Birsan 씨..

영국 고급 슈퍼마켓 웨이트로즈는 2021년 10월, "2022년의 푸드 & 드링크" 리포트를 발표하고, 2022년에 가장 인기를 끌 대체 우유는 포테이토 밀크라고 예측했다. 의아하게 들릴지 모르지만, 다시말하는데....바로 감자 우유인 포테이토 밀크이다. "최근 몇년, 소이 밀크(두유)나 아몬드 밀크, 오트 밀크, 그리고 완두콩으로부터 탄생한 피밀크 등이 유행해왔다"라고, 리포트에는 적혀있다. 다음으로 유행할 것은 포테이토 밀크다. 앞으로 몇 달 안에 저당질에 포화지방산 함유량도 적은 포테이토 밀크를 커피숍 메뉴에서 보게 될 것이다. 웨이트로즈는 이 전망에 큰 자신감을 보였으며, 시장에서 유일한 시판 포테이토 밀크를 2022년 2월에 팔았다. 취급하고 있는 것은, 스웨덴의 신생기업 "Veg of Lund..

지나치게 살이 찌면 몸에 부담을 주기 마련이다. 그것은 인간 뿐만이 아니라 동물도 마찬가지로, 움직일 수 없게 될 정도의 비만이 되면 생명과 관계되는 심각한 사태로 이어진다. 두꺼비, 카즌(이름)도 비슷한 고민을 하고있는 보호 개구리다. 애완동물이었던 그의 몸무게가 144g이나 나가, 표준의 약 3배에 이르는 몸무게를 감당하고 있었다. 파충류, 양서류 보호단체에 떠맡겨진 카즌은, 식이요법을 시작했다. 그 보람이 있었는지, 1년에 무려 24g의 감량을 할 수 있었다고 한다. ■ 스태프들도 경악! 144g의 거대한 개구리가 보호 시설을 찾아왔다 뚱뚱한 수컷 집개구리 "카즌(Cousin)"이 주인의 의뢰로 미국 노스캐롤라이나 주 더럼에서 주로 파충류와 양서류를 보호하는 자선단체 Be Wild Reptile로 ..

Instagram(인스타그램)은, 유저가 앱상에서 자신의 액티비티를 확인, 관리할 수 있는 "액티비티" 탭을 전개한다고 발표했다. 이 회사는 2021년 말부터 이 기능을 테스트하기 시작해, 현재 전 세계 사용자들에게 전개하고 있다. 새로운 탭에서는, 유저가 자신의 컨텐츠나 interaction을 일괄 삭제할 수 있다. 여기에는 게시물, 스토리, 릴, 댓글, 좋아요, 스토리 스티커의 리액션 등이 포함된다. 또 사용자는, 새로운 표시 내에서 콘텐츠나 인터랙션을 날짜로 정렬 및 필터링하거나 특정 날짜 범위에서 과거의 코멘트, 좋아요, 스토리의 댓글을 검색할 수 있게 된다. 또한, 최근 삭제한 콘텐츠나 아카이브한 콘텐츠 검색, 검색 기록 확인, 방문한 링크나 플랫폼에서 소비한 시간 등도 확인할 수 있다. 새로운..

영국 남부에서 최근 고속철도 건설현장에서 약 40여구의 참수된 유돌이 발견된 사실이 알려졌다. 연구자들에 따르면, 유골은 로마제국 시대의 범죄자의 것으로 보인다는 것. 이번 유해는 영국에서 진행 중인 차세대 고속철도 계획인 "하이 스피드2"를 위한 굴착 작업중에 발견됐다. 연구자들은 이런 종류로 버킹엄셔에서 발견된 것으로는 최대급인 것으로 보인다. 50명의 고고학자 팀이 현장에서 1년 넘게 작업하고 있었는데, 이번 유해 외에도 로마 제국 도시의 일부와 1200여 개의 동전, 주사위, 숟가락, 브로치 등이 발견됐다. 철도회사에 따르면, 이번 묘지에는 모두 약 425명의 시신이 매장되어 있었다는 것. 시신 수는 로마시대 중후기에 걸쳐 많은 사람들이 이곳을 찾았음을 시사한다. 목이 잘려 매장된 것에 대한 설명..

하루 종일 열심히 일했지만, 아무것도 달성하지 못했다고 느낀적은 없습니까? 워크플로의 균형이 좋지 않다고 느끼지는 않는가요? 그런 때는 "80대20의 법칙"이 도움이 된다. ■ "80대20의 법칙"이란? "80대20의 법칙(파레토 법칙)"은, 워크플로우의 어떤 요소가 생산성에 기여하는지 판단하는 데 도움이 되는 예측 모델이다. 80대20의 법칙에 따르면, 일반적으로, 80%의 출력은 단지 20%의 입력에서 나온다고 한다. 따라서, 워크플로우의 어느 20%가 아웃풋의 대부분에 기여하고 있는지를 결정함으로써, 워크플로우를 간소화하여 생산성을 높일 수 있다. ■ "80대20의 법칙"의 장점이란? 이 80대20의 예측 모델을 활용하여, 다양한 비즈니스 장면에서 성공에 기여하는 중요한 요소를 찾을 수 있다. 이 ..

전 세계에서 150명 이상의 과학자가 참가해, 지금까지 최대의 삼림 데이터베이스 연구를 한 결과, 지구상에는 약 7만 3300종의 수목이 존재하는 것으로 나타났다. 현재 알려진 것보다 14%나 많다. 다시 말해, 아직 9200여종의 수목이 발견되지 않았다는 이야기. 미발견종 대부분은, 개체 수가 매우 적어 분포가 한정된 희귀종일 가능성이 높은 것으로 알려져 있고, 연구자들은 그러한 귀중한 나무가 존재하는 삼림 보전의 중요성을 호소하고 있다. ■ 지구에는 몇 종류의 나무가 있나? 세계 규모로 행해진 삼림 연구 PNAS(2022년 1월 31일자)에 실린 연구는, 세계 90개국 이상 150명의 과학자 연구자가 참여한 대규모다. 이 연구에서는, 2개의 세계적인 삼림 데이터 세트("Global Forest Div..

원격 근무는 확실히 편리하지만, 생각보다 피곤하지 않을까? 실제로, 이런 일은 일어나지 않을까? "아침에 일어나 계속 PC 앞에서 작업을 하고 있었다. 정신을 차려보니 밖은 벌써 어두워져있고...밖으로 한 발짝도 나가지 못하고 오늘도 하루가 끝나가는데...." 그렇기 때문에 단시간에 재충전하는 방법을 알아두는 것도 필수적인 기술이다. 그래서, 단시간에 할 수 있는 자율신경을 가다듬는 휴식이 중요. 자율 신경의 균형을 맞추려면 스트레스를 받기전에 발산시키는 것이 관건이다. 원격 근무는 물론, 직장에서도 부담없이 할 수 있는 효과적인 리프레쉬 방법을 배우고 꼭 활용해보시길.... ■ 짜증예방에는 "세로토닌" 짜증이 나거나 화를 잘 내거나, 마음이 무거워졌을 때에, 꼭 해야하는 것이 있다. 그것은, 세로토닌을..

하...이번 설 명절 뭘 맛있게 먹어볼까? 생각하다....번쩍. "돼지 가알비~~~" 뭐 평소에도 먹었지만, 이번에는 얼마전 확실하게 압력밥솥으로 하는 방법을 알았기 때문에 그렇게 해보기로~~~ 짜잔...쇠뿔은 단김에 빼라는 말이 있듯이.....얼릉 추운 날이었지만 쓰레빠 끌고 뛰어갔다옴. 우리식구 4명이 먹을려면....돼지갈비 2kg? 정도 구입. 2kg면 4명이 충분히 먹을 수 있는... 돼지 갈비를 사오면....바로 요리를 하는것이 아니라, 오전에 사뒀다가 저녁에 요리. 먼저 물에 담가두고~~ 핏물이 좌악 빠지게...그리고 3~4번 정도 물을 싹 비우고 다시 물채워주고....다시 부어버리고...다시 채우고...^^; 이렇게하면...고기에서 나는 누른내(돼지냄새)가 안나요~~ 자....이제 평소에 밥..

무슨 일이 일어날지 모르는 것이 세상살이다. 평소와 같은 아침을 맞이하고 평소와 똑 같이 살고 있어도, 그것은 갑자기 찾아온다. 미국에 사는 이 집 주인도 보통의 나날을 보내고 있었을 것이다. 빨래를 하기 위해 지하에 내려갔는데...쿵! 하는 큰 소리가 들렸다는. 무려 2층 천장이 불쑥 떨어져 버린 것이다. 그 모습은 방에 설치된 CCTV에 그대로 포착. ◆ 보통의 나날을 보내고 있던 집주인에게 찾아온 충격 미국 버지니아주 우드브릿지에 살고 있었던 주인은, 평탄한 나날을 보내고 있었다. 그런데 갑자기, 심상치 않은 일이 벌어진 것이다. 빨래를 하기위해 지하실로 내려갔는데, 지하실 천장이 흔들렸고, 위층에서 큰 충격음이 들려왔다. 2층 천장이 무너져 내린 것.... 그 순간은 방의 폐쇄회로(CCTV)에 그..

인간은 겨울이 되면, 수면 시간이 2시간 정도 길어지도록 되어 있다고 한다. 확실히 겨울 아침은 추위도 많이 느껴지고, 일어나는 것도 매우 귀찮다. 겨울의 절반이 지나간 지금...그래도 아침의 로스타임을 없애는 도구를 알아보고, 아침마다 개운하게 일어나 알찬 하루를 보내도록 해보자. 1. 수면 트래커로 잠을 개선 계측 없이는 개선되지 않는다....수면 트래커를 사용하면, 수면의 질을 숫자로 알 수 있고, 잠을 더 잘 자려면 무엇을 해야하는지 알 수 있다라는 것. 선택할 때는, 착용하고 스트레스가 없는 것을 추천. 2. "쾌적 온도"를 만들면 이불밖도 두렵지 않다 이불 속의 영주권 취득에 힘쓰기 전에, 스마트 리모콘을 도입하는 것은 어떤가? 그때그때 맞는 적절한 실온을 쾌적하게 유지해 준다. 이것이 있으면..

식이요법 직전에 단식을 하면 체중과 혈압 감소 효과가 커지는 데다가, 감소 효과 자체도 3개월 이상 지속된다고 독일 막스델 브뤼크 분자의학연구센터 연구팀이 발표했다. 비만은 뇌졸중이나 2형 당뇨병, 심장병, 암 등의 다양한 질병과 관련된 것으로 알려져 있다. 건강을 위해서는 비만을 막아야 하는데, 독일 막스델 브뤼크 분자의학연구센터 소속 소피아 포슬랜드 박사와 도미니크 뮐러 교수 등이 새롭게 발표한 것은, 식이요법 직전에 단식을 하면, 효과가 높아진다는 내용이다. 포슬랜드 박사등은 대사증후군으로 인한 고혈압으로 진단된 피험자 71명을 무작위로 그룹을 나누어, 각각의 그룹에 "식사 요법만을 실시한다", "단식하고 나서 식사요법을 실시한다"라고 하는 실험을 시도했다. 두 그룹이 실시한 것은, 대시 다이어트라..

관광이나 그에 얽힌 신기한 이야기를 보도하는 Atlas Obscura가 "아이슬란드 최후의 맥도날드 빅맥"이 역사적 유물로서 다루어지게 된 경위를 보도했다. 이 빅맥은 구입일로부터 12년 2개월이 경과되고 있지만, 색이 바래지 않는다고 한다. 2012년에 이사를 가게 됐다는 Hjörtur Smárason 씨는, 집의 차고지를 정리하던 중 "맥도날드 종이봉투"를 발견했는데, 이것은 2009년 10월 30일, 맥도날드가 아이슬란드에서 완전 철수하기 전날에 구입한 빅맥과 감자튀김으로, 대략 3년의 세월이 지났다. Smarason 씨가 "썩은 것은 아닐까?"라고 생각하면서 개봉했는데, 문제의 빅맥과 감자튀김은 마치 새것과 같이 "15분전에 구입한 것처럼 얼마되지 않은 것같이 보였다"라고.... 같은 차고지에 남..

2022년 1월 15일에 통가에서 발생한 화산 분화의 위력은 히로시마형 원자폭탄의 500배 이상이며, 그 영향은 섬을 거의 완전히 날려버릴 정도였던 것으로 알려져 있다. 그런 대분화에 의해 일어난 연기를 세계 각국에 겹쳐, 폭발의 크기를 한방에 이해할 수 있도록 한 지도가 공개되었다. NASA 등의 조사에 따르면, 이번 훈가 통가 화산의 분화는 지름 약 650km의 크기의 분연을 발생시켰으며, 그 규모는 20세기 최대급의 분화로 일컬어지는 1991년 필리핀 피나투보 산의 분화에 필적하는 것이었다. 그러나 통가 화산은 남태평양의 해저 화산으로, 부근에는 크기를 비교할 것이 없어서, 폭발 위성사진만 봐서는 도저히 감이 안잡힐 것이다. 그래서 로이터는 폭발을 세계 각국의 지도와 겹쳐, 그 크기를 직감적으로 이..

Microsoft가 스마트폰등의 모바일 단말 전용 OS로서 개발하고 있었지만, 최종적으로 릴리스되지 않고 그냥 끝난 "Andromeda OS"가 동작하는 모습을, 마이크로소프트 관련 뉴스를 알리는 Windows Central이 공개했다. 마이크로 소프트는 자체 개발한 접이식 2화면 모바일 단말기의 "Surface Duo"를 2020년에 발표하였으며, 2021년에는 후계 모델이 되는 "Surface Duo 2"도 발매. 이 Surface Duo 시리즈는 Android 탑재 단말기로 되어 있지만, 개발 단계에서는 마이크로 소프트 독자적인 "Andromeda OS"를 탑재 할 예정이었다. Andromeda OS는, 마이크로 포스트가 Surface Duo 용으로 개발하던 모바일 OS로, 시장에 나오지는 않고 개..

세계 기네스 기록은 남보다 뛰어난 재능과 기술을 가진 사람, 또는 신체적으로 특별한 부분을 가진 사람이나 동물들이 차례로 등재됐지만, 아무도 하지 않는 일, 하지 않으려 하는 일을 해낸다면 최초의 기록 홀더가 된다. 어느 여성은, 어머니의 희망에 따라 이름 붙여진 이름으로 "세계에서 가장 긴 이름을 가진 여성"으로 기네스 세계기록에 등재됐다. 글자 수는 무려 1019자다. ■ 1019자의 이름을 가진 기네스 기록 보유자 여성 일명 제이미 월리엄스 씨(37세)가, 1997년 미국 TV 토크쇼에 출연했을 때, 진행자 오프라 윈프리 씨와 관객들은 깜짝 놀랐다. 1984년 9월 12일 태어난 월리엄스 씨는, 이름이 1019자나 되는 세계에서 가장 긴 이름을 가진 여성으로 기네스 세계 기록에 등재돼 있고, 출생 ..

육류는 건강을 유지하는데 중요한 음식이지만, 잘못 다루면 식중독이나 감염의 원인이 되기도 한다. 그런 고기를 비롯한 먹거리 안전으로 착각하고 있는 다섯가지 오류를 알아보자. ■ 오류 1 : 해동한 고기는 재냉동하면 안된다 5도 이하의 냉장고에서 해동한 고기나 냉동식품이라면, 재냉동해도 문제가 없다. 단, 해동 후 냉동하면 세포가 망가지기 때문에 살이 싱그워질 수 있다는 것. 또, 결로에 음식의 국물등이 더해져 영양이 풍부하게 되면 잡균이 번식해 버리기 때문에, 조리한 냉동 식품을 재차 냉동하는 경우는, 소분 한 다음 냉동한다는 방법도 있다. 특히 뜨거운 요리를 냉장고나 냉동고에 넣기 전에는 30분 정도 식히면 좋다고 한다. ■ 오류 2 : 조리 전 고기를 씻는다 음식을 손질할 때 닭고기를 씻는 것은 생각..